Công Thức Làm Bánh Dẻo "Thị Phi" Nhân Sen Nhuyễn Trứng Muối Ít Ngọt Đang Gây Sốt

1. Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị

Để làm ra 4 chiếc bánh dẻo (trọng lượng 150g/bánh), bạn cần chuẩn bị:

Phần Vỏ Bánh Dẻo

• Nước đường bánh dẻo (loại ít ngọt): 200g (Nên nấu trước 3-5 ngày để nước đường ngấm, dẻo)

• Bột bánh dẻo (bột nếp rang chín): 100g

• Dầu ăn (dầu hướng dương hoặc dầu đậu nành): 10g

• Tinh hoa bưởi: 1 muỗng cà phê

Phần Nhân Sen Nhuyễn & Trứng Muối

• Hạt sen khô: 100g (hoặc 200g hạt sen tươi)

• Đường phèn hoặc đường ăn kiêng: 40g (Điều chỉnh tùy khẩu vị)

• Dầu ăn: 30g

• Lòng đỏ trứng muối: 4 quả

• Rượu Mai Quế Lộ (hoặc rượu trắng): 1 ít để khử mùi

• Dầu mè: 1 muỗng cà phê

2. Các Bước Làm Bánh Dẻo Nhân Sen Trứng Muối

Bước 1: Xử lý và nướng trứng muối

1. Rửa sạch lòng đỏ trứng muối dưới vòi nước nhẹ.

2. Ngâm trứng vào rượu Mai Quế Lộ khoảng 5 phút để khử mùi tanh, sau đó vớt ra thấm khô.

3. Phết một lớp mỏng dầu mè lên từng lòng đỏ. Đem nướng ở nhiệt độ 160°C trong 5-7 phút (hoặc hấp cách thủy) cho trứng vừa chín tới. Để nguội.

Bước 2: Sên nhân sen nhuyễn

1. Hạt sen rửa sạch, bỏ tâm sen. Hầm nhừ với nước lọc.

2. Cho hạt sen đã hầm (cùng một ít nước luộc) và đường vào máy xay sinh tố, xay thật nhuyễn mịn.

3. Lọc qua rây đổ vào chảo chống dính. Bắt đầu sên trên lửa vừa.

4. Chia dầu ăn làm 3 phần, lần lượt cho vào chảo. Sên đều tay cho đến khi nhân quyện thành một khối dẻo mịn, không dính chảo, vo viên không bị chảy xệ là đạt.

5. Chia nhân thành các viên (bao gồm cả trứng muối, tổng trọng lượng nhân là 50g/viên). Bọc kín lòng đỏ trứng muối bằng nhân sen.

Bước 3: Trộn vỏ bánh dẻo "bất bại"

1. Cho nước đường bánh dẻo, dầu ăn và tinh hoa bưởi vào một tô lớn, khuấy đều.

2. Cho từng thìa bột bánh dẻo vào tô, dùng phới lồng khuấy nhẹ nhàng.

3. Khi bột bắt đầu đặc lại, dùng tay nhào đều cho đến khi khối bột mịn, dẻo và không dính tay. Lưu ý: Không nhào quá lâu để tránh bột bị chai.

4. Để bột nghỉ 15 phút, sau đó chia thành các viên 100g (Tỷ lệ vàng của bánh dẻo là 2 Vỏ : 1 Nhân).

Bước 4: Đóng khuôn và hoàn thiện

1. Phủ một lớp áo bột mỏng lên mặt bàn và khuôn bánh.

2. Cán dẹt viên bột vỏ bánh, đặt viên nhân vào giữa, khéo léo miết vỏ bọc kín nhân sao cho không có không khí lọt vào.

3. Cho bánh vào khuôn, dùng lực ép đều tay khoảng 3-5 giây để bánh in rõ hoa văn.

4. Nhẹ nhàng đẩy bánh ra khỏi khuôn. Bánh dẻo sau khi đóng cần để ở nhiệt độ phòng 1-2 ngày để vỏ bánh trong lại, tươm dầu nhẹ và dẻo mềm nhất.

   Mẹo nhỏ bảo quản: Vì là công thức "ít ngọt", lượng đường thấp nên bánh sẽ có hạn sử dụng ngắn hơn bánh truyền thống. Bạn nên dùng trong 3-4 ngày hoặc bọc kín bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh nhé!

3. Thưởng Thức Bánh Trung Thu Trọn Vị Cùng Tinh Hoa Gốm Làng

Một chiếc bánh ngon không thể thiếu một tách trà đượm vị và một không gian thưởng thức tinh tế. Người Việt ta xưa nay vẫn trọng cái "tình" và cái "đẹp" trong mỗi dịp tết Đoàn Viên. Bánh dẻo ngọt thanh, nhấp cùng ngụm trà mạn chát nhẹ, bày biện trên những chiếc đĩa gốm mộc mạc mà sang trọng – đó mới là tận hưởng mùa Thu trọn vẹn nhất.

Dịp Trung Thu này, bên cạnh những chiếc bánh tự làm chan chứa tâm ý, hãy để Gốm Làng giúp bạn nâng tầm đẳng cấp quà tặng và không gian bàn trà của gia đình:

• Bộ Ấm Trà Gốm Sứ Cao Cấp: Được vuốt nặn từ đôi bàn tay tài hoa của các nghệ nhân Bát Tràng, với lớp men hỏa biến, men rạn cổ điển hay men ngọc bích êm ái. Đây là thiết kế hoàn hảo để giữ trọn hương vị trà xanh, trà sen, trà ô long... ăn kèm bánh Trung Thu.

• Set Bát Đĩa Mùa Thu Đậm Chất Thơ: Thay áo mới cho mâm cỗ trông trăng với những set bát đĩa gốm sứ họa tiết vẽ tay tinh xảo (hoa sen, hoa mai, chuồn chuồn...). Đĩa gốm Gốm Làng không chỉ tôn lên vẻ đẹp của từng chiếc bánh mà còn đảm bảo an toàn tuyệt đối cho sức khỏe.

• Giải Pháp Quà Tặng Đối Tác - Khách Hàng Tuyệt Vời: Bạn đang tìm một món quà Trung Thu không đụng hàng? Sự kết hợp giữa hộp bánh Trung Thu và Bộ trà Gốm Làng chính là lựa chọn "điểm 10". Món quà vừa mang đậm bản sắc văn hóa Việt, vừa thể hiện sự tri ân đẳng cấp, tinh tế, chắc chắn sẽ ghi dấu ấn sâu đậm trong lòng đối tác.

Thưởng bánh, ngắm trăng, nhâm nhi chén trà nóng từ chiếc ấm gốm tinh tươm. Cảm giác bình yên ấy, bạn hoàn toàn có thể tự tay chuẩn bị cho những người thân yêu.

👉 Ghé thăm ngay danh mục sản phẩm của Gốm Làng để chọn cho mình những bộ ấm trà và set bát đĩa ưng ý nhất đón Tết Trung Thu nhé!